连日来，江西省万年县湖云、梓埠、石镇、齐埠等乡镇的山塘水库之畔荞麦花竞相绽放，轻盈的花瓣聚集成簇，犹如白雪般覆盖着坡地，微风轻拂，阵阵芳香在坡地上空荡漾开来。

  荞麦花的盛开，吸引了众多游客前来观赏。对于万年县的农民而言，荞麦曾是一种“救急”作物。过去，他们通常会在塘边库尾或边角地带，见缝插针地种植一些荞麦，以利用旱地增加收益。然而，在石镇镇蒋家村，来自梓埠的种粮大户吴教新却有了新的尝试。他承包了村里的三四百亩农田种植水稻，由于今年遭遇干旱，他便在位置偏高、灌溉困难的地块种上了荞麦。吴教新表示，今年他种植的四十多亩荞麦长势喜人，每亩预计可产荞麦300多斤，按当前市场行情，亩产值超千元。

  值得一提的是，荞麦不仅具有食用价值，更蕴含丰富的营养成分。它富含赖氨酸以及铁、锰、锌等微量元素，还含有丰富的膳食纤维。由荞麦制成的传统小吃懒豆腐更是声名远扬，已被列为非物质文化遗产。

  在湖云乡万年沃米食文化园内，员工们正在精心煎制这道被誉为“中国名小吃”的懒豆腐。师傅黄仁信介绍道：“荞麦是万年当地的传统农作物，我们通过深加工将其制成懒豆腐、荞麦果、荞麦包子、荞麦酒等多种食品。这不仅为农民增加了收入，更让食客们品尝到了家乡的味道，感受到了传统美食的魅力。”

  近年来，万年县凭借优越的自然条件，大力发展荞麦种植产业。目前，全县荞麦种植面积稳定在5000亩左右，已成为万年冬季农业的主要作物之一，有效促进了农业增效和农民增收。而荞麦花的盛开，更为这个冬季增添了一道别致的风景线。（赵德稳 刘存文）