新华网南昌9月24日电（吴亚芬）民以食为天，食品安全从来都是“天大的事”。民生重托之下，南昌大学食品学院“春华秋实”科研团队的师生们投入十余年的光阴，朝着更精准、更快速的食品安全检测技术进行科研攻关。近日，我们走进该团队，揭秘他们如何将尖端科技融入一张小小的试纸条，为千家万户的“菜篮子安全”保驾护航。

　　科研方向对准民生需求

　　精准、快速、轻巧。在南昌大学食品学院的实验室，团队成员展示了快检过程。一根辣椒，经过取样、溶解、震荡等过程，将溶解液滴入一张仅手指大小的试纸条上，五分钟后，就能快速检出其中的农药残留，同时测出精确的残留数据。

　　“这个试纸就是采用量子点微球荧光免疫层析技术，测试结果精准、定量。”南昌大学食品学院研究员熊勇华介绍了这项技术的发展历程。早在2002年，面对国内食品安全快检技术几乎空白的局面，“春华秋实”团队迎难而上，成功研制出我国首个商品化“瘦肉精”盐酸克伦特罗胶体金试纸条。

　　胶体金试纸条操作简便、成本低，为我国食品安全快检体系的逐步建立作出重要贡献。然而，随着国家对食品安全限量标准的要求不断提高，它的局限也逐渐暴露。“灵敏度跟不上，导致有些微量污染物根本检不出；依赖人眼判读颜色，主观性强；更重要的是，它只能定性，没法定量。”熊勇华坦言，“国家期待的是更加精准、可靠、透明的检测技术，让我们老百姓买得明白、吃得放心。”

　　“国家需要什么，我们就研究什么。”瓶颈即起点。2012年，团队果断调整方向，将目光投向当时在国内尚属前沿的量子点微球荧光免疫层析技术。“我们清楚这条路很难，但国家有了新需求，科研就要跟上。”熊勇华说。

　　十年研发跨越技术难关

　　这是一条少有人走的路。量子点荧光微球对检测的灵敏度有怎样的影响？怎么实现定量的精准性？在产业应用上如何保证准确性？每一个问号都是一座待翻越的高峰，面对这些难关，团队开启了一场漫长征程，这一钻，便又是一个十年。

　　量子点荧光微球，名称虽带科幻色彩，却是实现技术跨越的核心。“它如同一个‘超级荧光球’，发光强度远超传统材料，检测灵敏度提升3-10倍。”南昌大学食品学院黄小林研究员形象地解释，采用该技术后，曾经难以识别的微量污染物，如今无处遁形。

　　更关键的是，该技术实现了从定性到定量的跨越。光子信号抗干扰能力强，即便在复杂食品样本中仍可精准定量，从而实现对超标风险的早期预警，推动监管模式从“被动检测”转向“主动防控”。

　　同时，前处理流程极大简化，全程仅需十分钟，就能完成从样品处理到结果输出的全过程。以往在专业实验室才能进行的检测，如今已走进江西乃至全国多地的商超、农贸市场，真正实现了“快检”。该技术也于2024年、2025年连续被选定为江西省农业主推技术，应用价值得到进一步印证。

　　截至目前，针对不同农产品的特性，团队已开发出农药残留、兽药残留、真菌毒素、违禁添加物四大系列100余种检测产品，覆盖食用农产品中绝大多数高风险因子，为百姓的“菜篮子”织就了一张安全防护网。

　　科研成果上“货架”

　　在江西维邦生物科技有限公司，一盒盒检测试剂盒整齐排列，标志着这一技术已成熟落地。“目前我们的产品年供应量已达50万条，覆盖了江西省整个市场监管需求的90%以上。”公司董事长刘文娟介绍。

　　2020年，团队与企业开展战略合作，打通科技成果转化“最后一公里”。2025年，双方共同成立江西维邦同创生物技术有限公司，实现核心技术的全面产业化，构建“研发—生产—应用”全链条体系。

　　“在全省市场监管系统的支持下，我们的产品覆盖全省90多个县市。尤其在鹰潭市大规模推广后，问题发现率较传统方法提升了2-3倍。”在团队看来，只有实实在在地发现问题，才能真正消除食品安全隐患。

　　技术的辐射范围正持续扩大。南京、深圳、宁波等地的计量质检机构已完成验证，绍兴也落地了食品安全检测协同创新中心。更令人振奋的是，市场主体的接受度不断提高：2023年，黄曲霉毒素B1快检产品已在某农业龙头企业百余家分厂应用，覆盖全国16个省；2024年以来，呋喃类检测产品也实现大规模推广。

　　“春华秋实，不负耕耘”。团队始终坚守“把论文写进人民生活中”的信念，正如熊勇华所说：“我们希望这项技术成为行业标准，为提升国家食品安全治理水平贡献南大力量。”