“露深花气冷，霜降蟹膏肥”，每年的秋冬季节，一盘大红大紫的大闸蟹端上桌，成为家中宴请亲朋、酒店招待贵客的一道丰盛美味佳肴。进贤县军山湖大闸蟹有一千余年的历史，因生长环境优良，成年后青背白肚，金爪黄毛，个体硕大，品种纯正，肉味鲜美，营养丰富，它以“大、肥、腥、鲜、甜”五大独特风味和“绿、靓、晚”三大比较优势，成为大闸蟹中的上品。

　　从1981年开始，军山湖清水大闸蟹养殖迎来由政府主导的产业发展，先后经历了人放天养、网拦粗养和产业化发展三个阶段。2007年，军山湖大闸蟹获“国家地理标志保护产品”称号。进贤县成立军山湖大闸蟹地理标志产品保护管理委员会，由当时的县质监局负责日常工作，从源头上抓好产品质量，对蟹苗投放的质量、数量、规格进行监督，确保养殖和暂养期间不投放人工饲料，不使用任何药物，对在保护范围水域养殖的时间、上市规格等方面均作出了明确规定，并对带扣螃蟹进行抽样检测，对违法生产、销售等行为依法查处。

　　获“国家地理标志保护产品”称号后的军山湖大闸蟹产业发展势头迅猛。2011年，进贤县河蟹养殖面积40万亩，河蟹销售量达360万斤，销售总额达2.7亿元，带动沿湖3500户农户养殖，户均增收近万元;至2024年，全县河蟹养殖面积在不变的情况下，与2011年相比，河蟹销售量增长61%，销售总额翻了近一倍，达到5亿元，带动沿湖4320户农户致富，户均增收1.6万元。

　　军山湖大闸蟹在产业发展过程中非常重视对品牌的打造，品牌价值逐渐显现，于2002年获得中国绿色食品发展中心“A级绿色食品”认定，并在同年获得第一届鄱阳湖螃蟹节“蟹王”桂冠，以后在历届省级和国家级的河蟹大赛上屡获“蟹王”“蟹后”等大奖。如今，军山湖大闸蟹作为“中国十大名蟹”，更是家喻户晓，它一路头顶桂冠，傲视群雄，横冲直撞，不仅爬上了国内大大小小的餐桌，还爬向了日本、韩国、新加坡等国际市场。