在益生菌发酵果蔬领域通过技术突破、产业协同与市场创新，实现从实验室研发到全产业链布局的跨越式发展，江西让益生菌发酵技术成为助力食品产业高质量发展的“甜蜜事业”……2026年江西两会召开之际，江西省政协常委、南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室常务副主任熊涛做客“新华全媒访谈室”，聚焦江西农产品产业化发展痛点与破局之路，分享益生菌发酵果蔬技术的“江西实践”，畅谈科技赋能农业高质量发展的新路径。

  痛点破局：“小菌种”激活农产品价值

  主持人：江西省拥有赣南脐橙、南丰蜜桔等优质水果资源，设施蔬菜基地面积达120万亩，但农产品加工业整体发展相对滞后，产业化发展仍面临什么痛点?在如何破局方面你有什么好的建议?

  熊涛：面临三大痛点：一是附加值低，初级农产品占比超80%，精深加工技术薄弱，利润空间受限;二是产业链短，原料生产、加工、消费环节割裂，三产融合深度不足;三是品牌竞争力弱，缺乏高附加值、科技型终端产品，国际市场渗透率低。如何破局?我建议：以果蔬益生菌发酵技术为核心，推动果蔬农产品从“原料输出”向“高附加值产品”转型升级，构建“技术研发—规模化生产—市场推广”全链条产业生态，在江西打造百亿级益生菌发酵果蔬产业集群。

  三维发力：深耕发酵果蔬领域的“江西实践”

  主持人：请您介绍一下，江西在益生菌发酵果蔬领域是如何通过技术突破、产业协同与市场创新，实现从实验室研发到全产业链布局的跨越式发展?

  熊涛：围绕技术突破、产业协同与市场创新三大维度发力，江西在益生菌发酵果蔬领域实现了从实验室研发到全产业链布局的跨越式发展，具体实践如下：

  一是技术突破：构建具有自主知识产权的本土化益生菌创新体系。依托南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室，建成了国内外首个果蔬发酵专用菌种资源库，保藏果蔬发酵专用菌种8000多株，掌握了果蔬益生菌发酵领域的“芯片技术”，为果蔬益生菌发酵产业发展提供了核心技术保障;攻克高活性益生菌剂规模化制备技术，依托南昌大学国际食品创新研究院，投资8000万元建成了一条现代化的果蔬发酵专用益生菌剂生产线，有力支撑下游企业的高效生产。

  二是产业落地：打造“产学研用”协同标杆。联合江西旷达和江西力源农业等企业，建成年产万吨级益生菌发酵果蔬原浆生产线，联合江中食疗、江西伊维尔、江西阳光乳业、一米八食品科技等企业建成年产万吨级益生菌发酵果蔬饮料生产线、益生菌发酵果蔬活菌冰淇淋生产线、益生菌发酵蔬菜生产线等，开发新型益生菌发酵果蔬系列产品50余款，催生出一个全新的果蔬益生菌发酵绿色制造产业。同时，为保障优质加工原料供应，专门在崇仁、丰城建设了优质果蔬原料种植基地，带动农民致富。

  三是市场拓展：抢占健康食品新赛道。与江中食疗开发具有护眼功效的“有眼光”益生菌发酵胡萝卜饮、具有润肺功效的“梨杷甘”益生菌发酵梨饮等新型功能性益生菌发酵果蔬饮料系列产品，与江西旷达开发益生菌发酵果蔬原浆系列产品，与江西依维尔开发益生菌发酵果蔬活菌冰淇淋，与江西阳光乳业开发益生菌发酵果蔬奶;技术引进了马云投资的一米八食品科技入驻上高，合作开发益生菌发酵酸菜系列产品，出口日本、北美等地区。

  集群赋能：实现果蔬资源高效高值转化

  主持人：针对江西省大宗果蔬精深加工技术缺乏、产品附加值低等问题，您有什么好的建议?

  熊涛：针对江西省大宗果蔬精深加工技术缺乏、产品附加值低等问题，基于我省在果蔬益生菌发酵产业的技术积累，结合慢病多发背景下功能食品消费需求日益增加等现状，建议以果蔬益生菌发酵技术为纽带，以“菌种—技术—产品”三链协同融合为核心，推动“种植—加工—服务”三大产业的深度整合，在我省打造益生菌发酵果蔬产业集群，实现我省果蔬资源的高效高值转化，助力我省果蔬产业高质量发展。

  一是前端拉动种植业：在南昌、抚州等地建设50万亩益生菌发酵果蔬原料种植基地，推广“订单农业”模式，推动规模化种植与标准化生产，带动农民增收致富。

  二是打造具有全球影响力的江西益生菌发酵果蔬百亿产业集群：依托我省在果蔬益生菌发酵产业的深厚技术积累，大力支持在我省建成包括直投式果蔬益生菌发酵剂生产基地、益生菌发酵果蔬原浆生产基地、益生菌发酵果蔬饮料生产基地、益生菌发酵蔬菜生产基地以及益生菌发酵果蔬冰淇淋生产基地等在内的益生菌发酵果蔬产业集群，力争5至10年实现年加工果蔬100万吨、产值突破100亿元。

  三是后端激活服务业：利用益生菌发酵果蔬产业集群，结合我省的特色旅游资源，开发“益生菌发酵果蔬+文旅”模式，建设2-3个工业旅游示范基地，打造“健康江西”IP。

  履职担当：助力地方经济社会发展

  主持人：作为政协委员，您如何发挥特长助力地方经济社会发展，在过去的一年有什么工作亮点，今年的履职过程中，您有什么新的目标?

  熊涛：委员的身份为我更好地履职尽责搭建了广阔的平台。我充分发挥专业特长，把一线的实情、科研的实践转化为推动政策完善、产业发展的铮铮建言。2025年5月28日参加省政协第十三届常委会第十次会议并作大会口头发言“益生菌赋能江西农业产业化高质量发展——以科技创新驱动三产融合，打造百亿级益生菌发酵果产业集群”，获得省政协领导肯定和社会高度评价;2025年12月8日参加省委政协工作会议并代表政协委员作大会口头发言“践行十八字要求、深耕果蔬益生菌发酵技术，助力江西食品产业高质量发展”，获得省委省政府领导肯定和社会高度评价;本人在省政协十三届三次会议提交的“打造食品高峰学科，推动南昌大学建设“双一流”大学”“关于加快推进食品江西省实验室筹建的建议”政协提案，已被江西省政协采纳立案，引起了有关部门的高度重视，积极推动南昌大学食品学科双一流建设;2025年主持撰写的建议专报《关于支持南昌大学国家食品创新研究院高质量发展的建议》，获得省长叶建春和副省长夏文勇同志的批示。

  在未来的履职过程中，我将坚持以科技创新与履职为民为坐标，把实验室“小菌种”培育成产业发展“大引擎”，把技术优势转化为地区发展优势，让益生菌发酵技术成为助力食品产业高质量发展的“甜蜜事业”，为奋力谱写中国式现代化江西篇章贡献科技力量！