近日，南昌大学食品学院“梅园之家”食品加工关键技术与装备团队成功突破了传统粉碎工艺高浪费、高能耗的产业难题，首创了具有自主知识产权的新型工业级超微粉碎设备——高能流体磨，并提出了“免过滤、全利用、低排放、高营养”的全组分食品概念。目前，团队已推动企业量产了“全豆豆浆”“全组分脐橙汁”等全组分产品十余款。

  当前，农产品资源高效加工已成为推动“双碳”目标落地、助力食品产业高质量发展的重要抓手。粉碎作为农产品加工的核心环节，长期面临设备效率低、效果差、能耗高的难题。为此，食品加工关键技术与装备团队紧盯粉碎难题，潜心钻研十余年，最终实现了从任意果蔬谷物到全组分食品的粉碎技术贯通。

韩嘉龙同学检测粉碎产品粒度

  在这一过程中，团队中的博士研究生韩嘉龙发挥了关键作用。自本科起，他便加入团队，专注于食品粉碎装备的研发。针对高能流体磨从实验室小试向产业化落地的难题，韩嘉龙攻克了两大关键技术：一是解决装备核心部件撞击腔易堵塞、产能小的问题，二是突破高压泵易磨损、寿命短的技术瓶颈。目前，他已成功研发出稳定运行压力达280Mpa、处理量达5000L/h的工业级高能流体磨设备。此外，在干法粉碎领域，他主导研发了对剪切冲击磨，创新设计双转子粉碎系统，替代传统单一转子结构，显著提升了粉碎效率。

韩嘉龙同学和研发团队在高能流体磨旁合影

  作为一名深耕工业化装备应用的博士生，韩嘉龙的实验与研发均在工厂车间的粉碎产线上完成。在其实践实习过的企业中，南昌富睿持食品科技中心（有限合伙）负责人吕成良表示：“韩嘉龙具备研发工程师的创新思维与实践意识，经常深入企业一线，与工人交流设备运行中的实际问题，并将其转化为科学问题。他的研究真正为行业解决难题，让企业切实受益。”

  韩嘉龙的导师、国家级高层次人才陈军教授也对他的科研表现给予高度评价：“韩嘉龙将研究课题扎根粉碎产业一线。粉碎装备研发是典型的交叉学科课题，他耐得住寂寞，勤奋刻苦，常在学校与企业间往返奔波。面对问题冷静思考，创新意识强，积极与企业沟通，最终让科研成果为粉碎行业带来实际效益，充分展现了新时代大学生的科研担当。”

韩嘉龙同学参与现场产线连续试产

  自2018年进入南昌大学以来，韩嘉龙从本科阶段即通过科研训练项目接触粉碎机械研发，在硕博期间始终坚持“产学研用”融合理念，将研究方向放在生产一线。目前，他参与研发的高能流体磨已实现工业级放大，技术成果在全国多家企业落地应用。韩嘉龙已获授权美国专利1件、实用新型专利2件，申请发明专利5件，并参与发表学术论文十余篇。

  谈及研究意义，韩嘉龙表示：“粉碎是大多数农产品加工中不可或缺的一环，看似只是将食物破碎，实则是解锁资源营养潜能、提升加工效率的关键。我希望通过持续优化粉碎技术，让每一份食物资源都能高效利用，让科研成果真正落地生根、赋能产业，为绿色发展贡献青春力量。”