“五一”假期，赣鄱大地文旅升温。从鲜辣醇厚的江西小炒，到爽滑劲道的南昌拌粉，地道赣味正吸引着八方来客。为了让您在品味赣菜独特魅力的同时，吃得健康、安心，本期“赣鄱食说”，特为您奉上一份“赣味”守护指南。

　　假期客流高峰，热门餐厅后厨压力增大。作为消费者，在享受美食时可多留一份细心：

　　火候要到，健康才到。赣菜讲究锅气，建议适量点单，多点耐心，给后厨留出充足的烹饪时间，确保食材烧熟煮透。

　　留心食材新鲜度。赣菜口味层次丰富，调味较重。建议消费者留意食材原本的质感与气味，如发现海鲜、肉类口感异常，请立即停止食用并联系商家。

　　优选“明厨亮灶”。建议优先选择能直观看到后厨操作、卫生环境良好的商家就餐。

　　假期外卖订单量大、配送时间长，天气渐热，食品容易变质。点餐时要选择证照齐全、信誉良好的正规商家。收到餐食，要检查包装是否完好、有无破损漏汤、有无异味，避免食用配送时间过长、存放不当的食物。气温升高，鲜湿米粉、凉拌粉、凉拌菜、熟肉制品等易受椰毒假单胞菌、沙门氏菌等微生物污染，一旦出现发酸、发黏、异味，切勿食用。

　　旅途奔波，肠胃敏感。面对鲜辣开胃的赣菜，建议量力而行。老人、儿童或不常吃辣的游客，可搭配清淡的瓦罐汤或时蔬，既品尝了风味，又减少了肠胃刺激。户外游玩时，请自觉抵制采摘野生蘑菇、野果、野菜的诱惑，防范中毒风险。

　　选购赣南腊肉、南安板鸭、高安腐竹、萍乡花蝴蝶等地方特产时，优先选择正规厂家生产、包装完好、标签齐全的产品。选购南昌拌粉、鲜湿米粉等生鲜特产，若需长途携带，建议使用保温袋加冰袋冷藏，到家后及时分类存放，并在保质期内尽早享用。

　　畅游赣鄱，食安为先。就餐后请保留相关凭证。若出现身体不适或消费纠纷，请及时拨打12315，赣鄱食安卫士时刻在线，守护您的“五一”好滋味。