端午临仲夏，粽香满街巷。粽子作为端午佳节极具代表性的传统美食，承载着千年民俗文化。为引导广大群众科学选购、安全食用粽子，守护节日饮食健康，江西省市场监管局发布端午粽子专项消费提示，全方位讲解粽子挑选、储存、食用等相关知识，伴大家安心欢度端午。

  读懂粽子特性 储存食用有门道

  依据《粽子质量通则》（GB/T 46259—2025），粽子主要以糯米或其他谷物为原料，搭配豆类、果仁、肉蛋、果蔬等辅料，经粽叶包裹加工制成。

  从食材特性来看，糯米富含支链淀粉，升糖指数偏高，且质地黏腻、消化速度较慢，糖尿病患者、肠胃功能偏弱人群需严格控制食用量。不同品类粽子储存方式差别明显：现包现制粽子冷藏存放不宜超过3天，食用前务必彻底加热；真空包装粽子需严格按照产品标签要求储存，开封后尽快吃完；速冻粽子需全程在-18℃环境下冷冻保存。

  家庭自制粽子 严把食材安全关

  不少家庭有亲手包粽的习俗，选对食材、规范操作，是守住食品安全的第一道防线。

  挑选糯米时，优先选择色泽自然、颗粒饱满、质地干爽、带有淡淡米香的新鲜糯米，避开色泽发暗、手感发黏、带有酸味或哈喇味的变质糯米。口感上，圆糯米软糯黏稠，更适合制作甜粽；长糯米韧性更佳，是咸粽的优质选择。

  馅料决定粽子风味与品质。制作甜粽，蜜枣、大枣优选肉厚核小、色泽鲜亮的品类，豆沙、莲蓉要求质地细腻、无结块、无酸败异味。制作咸粽，鲜肉选用肥瘦相间、来源正规的冷鲜肉；优质咸蛋黄色泽红亮、饱满油润，切开后流油起沙；海鲜馅料需选用新鲜食材，拒绝反复冻融、存在异味、表皮发黏变色的产品。

  粽叶与捆扎绳的选择同样不容忽视。优质粽叶呈墨绿、黄绿或浅黄等自然色泽，自带天然草木清香，叶片厚实有韧性、无霉点。消费者需警惕“返青粽叶”，这类粽叶颜色异常翠绿，烹煮后汤水会呈现深绿色，大概率经过化学染色。可通过“看、闻、摸”三步辨别：观察颜色是否自然、闻有无刺鼻化学气味、触摸叶片柔韧度。捆扎粽子建议使用天然棉线、麻绳，切勿使用色彩艳丽、带有异味的工业塑料绳，高温蒸煮下这类绳体易释放有害物质。

  同时提醒，处理生肉、咸蛋等食材后，要及时清洗双手，分开存放生熟食材，避免交叉污染。

  市面选购粽子 认准渠道细看标签

  选购市售预包装粽子，渠道与细节缺一不可。建议大家优先前往资质齐全的商超、线下老字号门店，或是品牌官方电商旗舰店购买，坚决不选购流动摊贩售卖的无生产日期、无质量合格证明、无生产厂家的“三无”粽子。

  查看产品标签是关键环节。正规预包装粽子，外包装需清晰标注完整配料表、生产日期、保质期、储存条件、食品生产许可证编号（SC编码）等信息。遇到包装破损、漏气胀袋、标签信息残缺的产品，不要购买。

  按照国家相关标准，粽子包装层数不得超过3层，同时严格划定包装成本比例：售价100元及以下的粽子，包装成本不超过售价的20%；售价100元以上的粽子，包装成本不超过售价的15%。倡导广大消费者拒绝过度包装，践行绿色、简约的消费理念。

  此外，过敏体质人群购买前一定要仔细阅读配料表，避开花生、坚果、海鲜等自身过敏食材。如若发现粽子霉变、散发异味、疑似使用染色粽叶等食品安全问题，请妥善留存相关证据，及时拨打12315、12345热线投诉举报。

  特殊人群慎食 合理搭配更健康

  粽子虽美味，但并非人人皆宜，不同人群食用需量力而行。

  糖尿病患者尽量选择杂粮粽，食用粽子后相应减少其他主食摄入量，平稳控制血糖；老人、儿童以及肠胃不适者，每次食用半个至一个即可，进食时细嚼慢咽，减轻肠胃负担；患有心脑血管疾病的人群，少吃肥肉、咸蛋黄馅料的咸粽，这类馅料脂肪、胆固醇含量较高，浅尝辄止为宜。

  饮食搭配也有小技巧，吃粽子时搭配清淡时令蔬菜、清茶，既能解腻促消化，也能让营养摄入更加均衡。

  一叶粽叶裹百味，一枚粽子寄温情。端午品粽，品味的是传统民俗，守护的是饮食安康。在此提醒广大消费者，理性选购、科学储存、健康食用，在浓浓粽香中尽享平安祥和的端午佳节。