又是一年端午时，家家户户少不了来上一口粽子，为了让广大消费者安全、健康地食用粽子，江西省市场监管局专家团队对如何挑选、储存粽子以及如何健康食用粽子做如下消费提示：

    预包装粽子如何选？科学选购三步走：

    一看：观察粽线捆扎是否松紧合理，观察粽叶是否包裹完好无漏米、无霉点，观察包装是否破损、漏气或胀袋，若包装有破损，易造成细菌侵入引发变质。

    二观：粽叶颜色一般呈墨绿、黄绿、淡黄等。粽叶经过高温蒸煮后绿色褪去部分，略微发黄，属正常现象，过度鲜绿反而不是真实、自然的颜色，要警惕是否为“返青粽叶”。

    三查：粽子外包装标签、标识中的厂名、厂址及生产日期和保质期等是否印刷清晰。新鲜粽子因其保质期短，在购买时尽可能选择出厂时间较近的产品。

    家庭自制，需保障安全卫生。家庭制作新鲜粽子，一要挑选新鲜的食材，糯米应先浸泡，但注意浸泡时长不能过长，以防糯米变质；二要选好粽叶和粽线，新鲜粽叶最佳，若使用干粽叶要预先用水泡软或水煮软化；三要注意制作全程中手、食材、器皿的清洁，保证卫生安全。

    合理储存，防止酸败。端午时节气温较高，粽子容易酸败，应按需购买，科学保存。预包装粽子应按照外包装的贮存提示储存，且需注意保质期限。此外，拆开包装，若有酸败味等异味，说明粽子已变质，不可食用。常温真空包装粽子一般置于室内阴凉处存放，也可于冰箱冷藏室存放；速冻粽子应置于冰箱冷冻室，不可常温存放；新鲜粽子要做到少量购买，及时食用。自制粽子保质期短，最好现包现吃，若再次食用须再加热。

    粽子该怎么吃？

    蒸煮到位，热透再吃。冷粽子热透后食用更佳。粽子的主料是糯米，淀粉含量高，加热糊化后更有利于被消化酶分解。粽子一旦冷却，淀粉容易老化回生，脂肪凝固，质地变硬难咀嚼，增加消化难度，且直接食用冷却的粽子口感及风味不佳。因此，从冰箱拿出的粽子须蒸煮到位，热透再吃。预包装粽子可按照标签标示的食用方法进一步加工后食用。

    粽子难消化，特定人群慎少食。粽子是由粽叶包裹糯米及馅料蒸制而成的高淀粉高能量食品，不易消化，多吃容易积食，糯米黏性高，儿童、老人、病后恢复者不宜多吃。另外，不易消化的糯米长时间停留在胃中会刺激胃酸的分泌，胃酸过多者慎食，胃肠道病患者尽量不吃。若粽子中含有肥瘦咸肉、海鲜等高脂馅料，患有高血压、高血脂的人群不宜多食；若粽子中的馅料为含糖量高的豆沙等，糖尿病患者谨慎食用。（熊铮）

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责任编辑： 吴亚芬