“欢迎光临，请问您去哪个包厢？”6月4日傍晚，吃铺餐厅迎来了久违的热闹，十几个包厢基本坐满，服务员为客人做好扫码测温后，热情地引导大家入座点餐。

　　吃铺餐厅位于南昌市青山湖区高新大道北京东路口，紧邻地铁1号线，地理位置优越。然而，今年3月中旬，突发疫情让餐厅受到严重冲击。面对困难，餐厅不等不靠，通过老板、员工的共同努力，积极开展“自救”，有效克服了困难。如今，餐厅日均营业额已经恢复到疫情前的六成。

　　走进餐厅，新中式装修让人眼前一亮。大厅和包厢里，处处可以看到客人觥筹交错的热闹场景。“餐饮行业受疫情冲击特别大，能恢复到现在这个样子挺不容易的。”吃铺餐厅老板徐燕军感叹道。

　　徐燕军告诉记者，吃铺餐厅最早于2011年在青山湖大道成立，2016年搬至现在位置。在日常收支方面，餐厅日均营业额约2万元，近20名员工每月开支15万元，每月还有水电费1.3万元，房租6万元。3月中旬开始，餐厅关闭堂食，生意停顿下来，急坏了徐燕军。

　　“我们开会讨论自救办法，总策略是要千方百计生存下去。”在员工的建议下，徐燕军想到了在门口摆摊卖凉菜和卤菜。每天中午和晚上，餐厅门口就摆满了现做的凉拌藕片、鸭脖、鸭架、螺蛳等，供老顾客和路过的市民购买。“这一举措的主要目的是让员工有事做，让顾客看到餐厅还在努力经营。”徐燕军说，疫情期间，餐厅没有流失一个员工。“通过轮班，让大家都能保持状态。”

　　在外卖方面，除了与网络送餐平台合作，餐厅还主动挖掘市场潜力，寻找用餐缺口。3月下旬，徐燕军在京东镇桃胜村做核酸检测时，听到工作人员在商量午餐事宜，心里便有了想法。“每个村委会、社区每天都有大量防疫工作人员和志愿者，他们的吃饭问题是一个刚需，而且只能依赖第三方送餐。”随后，徐燕军便主动联系社区、村委会，向他们推荐餐厅的套餐，很快便抓住了机会。

　　连续两个月，餐厅与多个村委会、社区和防疫站点达成送餐协议，每份25元，四菜一汤，其中最远的送餐点甚至到了南昌西站。每天10时左右，吃铺餐厅的小货车便沿着规划好的路线配送，数量达到两三百份。“通过这一举措，极大地缓解了餐厅的生存压力，员工工资有了来源。更重要的是，员工对餐厅仍然保有信心，特别是从开店就在的老员工，能留下来是一笔宝贵的财富。”

　　此外，徐燕军还发动全员在朋友圈和抖音等网络平台进行晒图推荐。

　　记者点开餐厅员工小刘在4月9日发的一条朋友圈，看到有不少留言在问“哪里的吃铺”“我想吃小肠”“可以送餐吗”等等，小刘一一进行了回复。

　　5月中旬，南昌餐饮开放堂食，徐燕军终于迎来了雨后彩虹。“政府为了帮助我们，也出台了不少帮扶措施。”徐燕军说，在鼓励消费方面，商务部门从6月3日起推出餐饮满减优惠券，力度非常大。“消费500元减200元，300元减150元，优惠的部分都是政府补贴，这两天不少客人都是冲着优惠券来消费。房租方面，2020年疫情发生时，桃胜村委会就给我们减免了一个月，现在相关政策马上也要出台，我们对以后的发展充满了信心。”（记者 陈 璋）

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责任编辑： 王中庆