不同的地方有不同的美食

对于客家人来说

“灰水粄”是熟悉又爱吃的美食

粄是乡愁，粄是回忆

粄里有年的味道

在江西省龙南市

汶龙镇罗坝村

有一客家“灰水嫂”店

是“灰水粄”的手工作坊

用黄板柴烧制成灰

将大米浸泡在“灰水”里一段时间

用石磨磨成米浆

大铁锅加热后放入少许油

把米浆倒入铁锅

在火力的作用下

水分蒸发、不断翻搅

米浆逐渐变得浓稠结团

经过“灰水嫂”的巧手

揉、搓、团、压

做成圆形或条块

装入竹屉蒸熟

清香四溢、软糯弹牙的“灰水粄”新鲜出炉

熟了的“灰水粄”带着淡淡的碱香

这种粄既可作小吃，也可作主食

佐以调料可直接食用

亦可用蒜苗、青菜等炒来吃

看着让人垂涎欲滴

吃完更是难以忘记

　　监制：沈 洋

　　策划：邱 黎

　　文字：唐子兰

　　摄制：唐子兰 谭茜予

　　鸣谢：龙南市融媒体中心

　　出品：新华网江西频道