为进一步提升赣菜品牌竞争力、影响力和市场占有率，近期，江西省商务厅在全省启动赣菜菜品创新工作，以市场需求为导向，继承传统、兼容再造、推陈出新，加快赣菜菜品创新发展步伐，打造一批健康、时尚的新赣菜，实现传统赣菜与创新赣菜融合发展，让赣菜产业焕发出新的生机和活力，重点做好五个“推进”。

    推进食材创新。在充分发挥江西省农、林、牧、副、渔产业优势的基础上，加大国内外特色食材引入，加强原辅料的创新和应用，积极研发新的菜品。

    推进技艺创新。大力推动传统烹饪手法改良，广泛学习、借鉴国内外行业烹饪技艺，守正创新，将美学充分融合到烹饪中，通过食材色彩搭配、厨师刀工火候等，提升赣菜颜值。

    推进味型创新。积极挖掘江西省特色调味品，加大新产品研发力度，针对不同层次、不同地域、不同年龄段的消费人群，开发出味型各异的新菜品，推动赣菜向多样化、市场化、健康化方向发展。

    推进器皿创新。充分利用江西省餐厨用品的产业优势，优选菜品器皿，让美食和美器完美结合，赋予赣菜文化以美学特质，创造新的“卖点”和“亮点”。

    推进品牌创新。针对有特色、有市场、有代表性的创新菜品，进一步加大宣传、营销力度，推动标准化、产业化发展，着力打造在省内外具有广泛知名度的“明星菜品”。

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责任编辑： 谭茜予